När man har lyxen att ha lillkillen hemma en stund på morgonen så passar vi på att vara i köket tillsammans (tills han blir less och kollar film och äter smet istället 😘😄)

Idag blev pysslet en supergod morotskaka som jag måste dela med mig av 😍

Saftig morotskaka med massa frosting 💛

Sätt ugnen på 180 grader

• 4 ägg
• 3 dl björksocker eller kokossocker (jag blandade idag)

Vispa till en pösig smet

• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 2 tsk kanel
• 2 tsk fiberhusk
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl rismjöl
• 1,75 dl havremjöl

Blanda allt det torra och rör ner det i äggsmeten

Tillsätt 3 dl rivna morötter och 2,75 dl olja (jag använde kokosolja, men raps går lika bra)

Häll smeten i en smord långpanna, ca 25×30

Grädda i ganska precis 31 minuter i nedre delen av ugnen

Frosting 💛

• 40 gram rumsvarmt smör
• 250 gram färskost naturell
• 4 dl florsocker eller sukrin melis
• 1 tsk vaniljpulver

Vispa fluffig med elvisp

Bred frostingen på kakan med en slickepott när den svalnat något

Jag brukar värma en kniv i varmt vatten innan jag skär upp 👌 (så slipper halva frostingen fastna på kniven)

Ha en fin dag 🍂