Just idag blev jag sugen på både pumpa och västerbottenost vilket resulterade i den här lilla pajen 🤩 Jag hittade ingen butternutpumpa så jag valde en spagettipumpa och en annan fin liten orange. Den här blev inte bara vacker att se på, den blev himla himla god också 🙌

Pumpapaj med västerbottenost & chili 💛

Sätt ugnen på 200 grader och börja sen med botten till pajen

• 150 gram rumsvarmt smör
• 2 dl havremjöl
• 1,5 dl bovetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 msk kallt vatten

Knåda ihop allt och sist det kalla vattnet, smörj in en pajform och tryck sedan ut degen med blöta händer. Ställ in i kylen ca 30 min

Dela pumpan i lite tunnare skivor (den behöver inte skalas – skalet blir mjukt i ugnen), ringla över lite olivolja och strö på salt. Rosta i ugnen i 15 min

Fyllning

• 150 gram färskost vitlök och örter (jag hade Änglamarks)
• 2,5 dl riven västerbottenost
• 1 dl havremjölk
• Lite nymalen svartpeppar
• Chiliflakes efter smak

Förgrädda pajbotten i 10 minuter – låt vila ca 5-10 minuter innan du häller på fyllningen

Ställ ner ugnen på 175 grader

Häll över fyllningen och garnera med de rostade pumpaskivorna

Grädda längst ner i ugnen i ca 35-40 minuter

Rosta pumpakärnor i olivolja lite snabbt i en stekpanna. Strö sen på chiliflakes och flingsalt och använd det sen till garnering på pajen 🥰

Ha en skön kväll 💛🌕