Sveriges nationaldag ska naturligtvis firas med rabarberpaj. Precis har rabarbern blivit så stor så att jag törs ta av den. Idag blandade jag med äpple och en low carb smuldeg. Mumsigt 😋

Low carb rabarberpaj 8 pers

• 4 dl skivad rabarber
• 2 röda äpplen med skal i tärningar
• 1/2 dl björksocker

Lägg detta i en pajform.

• 150 g smör
• 2 dl mandelmjöl
• 2 dl kokosmjöl
• 2 dl pumpakärnor
• 1 dl björksocker

Knåda ihop och lägg i pajformen. Grädda i 175 grader ca 20 min. Servera med kokosgrädde eller vanlig grädde med en gnutta vaniljpulver i.

Grattis på nationaldagen Sverige 🇸🇪