Nu börjar det bli dags att förbereda för stugliv och utemys i solen. Nikkaluoktasoppa är en stående favorit hos oss. Den lätt att göra, billig, blir bara godare att äta dagen efter och så god att ha med i mattermos på utflykten.

Nikkaluoktasoppa 4 port

• 200-250 g köttfärs
• 1 purjolök
• 150 g vitkål (4 dl strimlad)
• 1 msk smör eller kokosolja
• 1-2 msk dijonsenap
• 1 msk tomatpuré
• 1 lagerblad
• 1 liter vatten
• 1 msk Herbamare örtsalt eller två st buljongtärningar
• 1 msk japansk soja
• salt och peppar
• persilja

Snitta, skölj och strimla purjolöken, finstrimla vitkålen t.ex. med osthyvel. Värm smör/olja i en gryta, stek färsen. Tillsätt senap tomatpuré, lagerblad, vatten och örtsalt. Koka ca 5 minuter. Lägg i purjo och vitkål och koka 5-10 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över.

En ostmacka är så gott till soppan- här hittar du recept på vårt fröknäcke.

Enjoy 😘