NO JUNK LIVSSTIL & FUNKTIONSMEDICIN

När man känner den där doften från kombuchan när man kliver in i köket, den där när man bara vet att nu är det äntligen dags att smaksätta 💛 (ni som pysslar med såna här grejer vet nog vad vi menar) När den är sådär bubbligt kolsyrad och fantastisk god när man tar ett glas (både lillkillen och jag svepte varsitt glas direkt) 🙌😃

Såklart behövs ingen smaksättning om du inte vill, men det är något roligt över att faktiskt göra det 😍

Och okej, här kommer lite snabb info om varför kombucha är fantastiskt och kul 😃👌👇

Kombuchan kommer från Asien, där den har druckits i tusentals år. Där har den hyllats som avgiftande och styrkegivande. Kombucha är en kolsyrad dryck som är god och nyttig på samma gång. Uppfriskande som läsk, men med låg sockerhalt, och helt fri från tillsatser.
Kombucha tillverkas av svart eller grönt te i vilket man tillsätter socker och en mikrobiell kultur, en så kallad kombuchamoder (kallas för Volga/Scooby). Mikroorganismerna i kulturen bryter ner teet och sockret och omvandlar det till organiska syror, vitaminer och enzymer. Det är det som kallas fermentering. Resultatet blir en syrlig dryck som är rik på B-vitaminer, antioxidanter och enzymer. I fermenteringsprocessen bildas goda bakterier som stärker vår tarmflora och vårt immunförsvar.

Kombuchan bör inte pastöriseras, då finns alla nyttigheter från fermenteringsprocessen kvar när du dricker den.

Källa:

www.rootskombucha.se, www.halsasomlivsstil.se

Ha en fin höstdag 🍂💛

recept Kombucha

Recept från www.koket.se

Första satsen

• 5 dl vatten
• 1 tsk te, svart eller grönt
• 0,5 dl strösocker
• 1 kombuchasvamp
• ca 2 dl färdigbryggd kombucha eller 2 dl kombuchastart (vätskan följer med när man köper kombuchasvamp)

Andra satsen

• 3 l vatten
• 2 msk te, svart eller grönt
• 2,5 dl strösocker
• 3 dl kombucha (från sats 1)
• 1 kombuchasvamp

Tips på smaksättning: äpple/kanel, granatäpple, hallon/ingefära, blåbär/vanilj, citron/ingefära

Gör så här

1. Första satsen
   Koka upp 2,5 dl vatten och te i en stor kastrull
2. Dra av från värmen och rör ner sockret. Låt dra 30 minuter under lock eller täckt med tunn handduk eller silduk.
3. Sila sedan genom en finmaskig sil ner vätskan i en glasburk som rymmer 1 liter.
4. Tillsätt ytterligare 2,5 dl kallt vatten och låt svalna övertäckt.
5. Tillsätt svampen med rena händer och kombucha/kombuchastart när vätskan svalnat till rumstemperatur.
6. Lägg helst svampen på ytan med den helt släta och glansiga sidan uppåt. Är svampen väldigt tunn och helt nyproducerad kan den bara stjälpas ner i vätskan och försiktigt bred ut så att den inte ligger som en klump.
7. Låt stå övertäckt med tunn handduk eller silduk och gummiband i rumstemperatur 1-2 veckor. Man kan ibland se att det finns små bubblor i kombuchan när den jäst en tid, då vet man med säkerhet att jäsningen fungerar som den ska.
8. Efter 1-2 veckor är det dags att blanda första satsen med den andra satsen för att få en större sats.
9. Andra satsen
   Koka upp 1,5 liter vatten och te i en stor kastrull.
10. Dra av från värmen och rör ner sockret. Låt dra 30 minuter under lock och sila sedan bort tebladen genom en finmaskig sil. Sila ner vätskan i en glasburk som rymmer 4 liter.
11. Tillsätt ytterligare 1,5 liter vatten.
12. Låt svalna övertäckt med tunn handduk eller silduk. Det är viktigt att vätskan svalnar helt, annars dör svampen i den varma vätskan.
13. När vätskan är rumstempererad tillsätter man 3 dl kombucha från första satsen och lägger sen försiktigt svampen på toppen av vätskan.
14. Täck med handduk och gummiband. Låt stå 1-2 veckor i rumstemperatur. Smaka på vätskan efter 1 vecka och avgör hur syrlig den ska vara, ju längre den står, desto syrligare blir den.
15. När vätskan jäst 1-2 veckor är den redo att buteljeras. Förbered en ny sats som hinner svalna före buteljering så att svampen kan flyttas över till den när den färdiga vätskan fyllas i flaskorna. Se till att spara 3 dl vätska till den nya satsen tillsammans med svampen.
16. Använd små pet-flaskor eller glasflaskor med patentkork. Se till att flaskorna är väl rengjorda och sila sen över kombuchan med sil och tratt. Häll så att det finns cirka 5 cm luft kvar i flaskhalsen. Sätt på korken.
17. Låt stå i rumstemperatur 1-5 dagar så att drycken blir ordentligt kolsyrad. Om man använder pet-flaskor kan man känna på flaskan för att kontrollera att drycken är tillräckligt kolsyrad. Är plasten spänd och hård är den redo att ställas i kylen. Används glasflaskor får man öppna en flaska efter kanske 2 dagar för att veta hur pass kolsyrad den har hunnit bli. Ibland kan det bildas små fällningar överst i flaskan, men det gör inget. Det är bara att sila kombuchan innan den dricks.
18. Förvara drycken i kylen upp till en månad.
19. Smaksatt kombucha
    Gör kombuchan precis som vanligt fram till steg 15 (när det är dags för vätskan att buteljeras)
20. Förbered en ny sats 2 som hinner svalna före buteljeringen så att svampen kan flyttas över till den. Se till att spara 3 dl vätska till den nya satsen tillsammans med svampen.
21. Blanda den fermenterade kombuchan (utan svamp) med 200 g rumstempererad och mosad eller puréad frukt eller bär i en stor glasburk.
22. Täck med silduk och gummiband. Låt stå i rumstemperatur 1-2 dagar.
23. Sila och buteljera, lämna cirka 5 cm luft i flaskhalsen.
24. Låt flaskorna stå i rumstemperatur cirka 1-3 dagar för att kolsyras helt.
25. Ställ i kyl för att avstanna jäsningen. Förvara i kylen upp till 1 månad.