Idag har vi varit i Björkliden och som vanligt när vi är ute och åker så tog vi med oss matsäck. För att slippa så stor packning var fokus idag på mat som tar lite plats och som inte behöver bestick och tallrik. Och som alltid är det glutenfritt, utan vitt socker och med lågt kolhydratinnehåll.
Supermysig dag i backen! Hade önskat lite mer sol och värme men tur att fikat var gott och sällskapet trevligt 😁
Äggwraps 2 pers
- 4 ägg
- 4 msk kokosmjölk eller grädde
- Salt, peppar
Stek på låg värme med smör eller kokosolja tills den steknat helt på ovansidan. Lägg upp på bakplåtspapper. Låt svalna.
Fyllning
- Ostskivor eller brie
- 150 g färskost vitlök och örter
- Salami eller skinka
- Röd paprika eller gurka
Bred ut färskosten på äggwrapen. Lägg på ostskivor, salami och tunt skivad röd paprika. Rulla försiktigt ihop och – dela i två delar och rulla in i bakplåtspapper. Perfekt att ta med på utflykten då de går utmärkt att äta med händerna.
CHAFFLES 4 ST
- 4 ägg
- 3 dl riven ost
- 1 dl kokosgrädde eller grädde
- 1 dl mandelmjöl
- Ca 25 g smält smör
Vispa ihop allt och grädda. Blir såå bra! Och håller sig frasiga hela dagen!
CHOKLADBOLLAR 15 ST
- 100 g smör
- 3 dl riven kokos
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl kollagenprotein
- 1 dl mandelsmör
- 1 dl björksocker
- 3 msk kakao
- 1 krm vaniljpulver
- 1/2 msk malt kaffe- jag använde Lemmelkaffe
- 1 nypa havssalt
Blanda ihop alla ingredienser. Rulla till bollar och rulla i riven kokos. Njut!
NO JUNK LIVSSTIL & FUNKTIONSMEDICIN 