NO JUNK LIVSSTIL & FUNKTIONSMEDICIN

När man har lyxen att ha lillkillen hemma en stund på morgonen så passar vi på att vara i köket tillsammans (tills han blir less och kollar film och äter smet istället 😘😄)

Idag blev pysslet en supergod morotskaka som jag måste dela med mig av 😍

Saftig morotskaka med massa frosting 💛

Sätt ugnen på 180 grader

• 4 ägg
• 2 dl björksocker eller annan sötning

Vispa till en pösig smet

• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 2 tsk kanel
• 2 tsk fiberhusk
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl rismjöl
• 1,75 dl havremjöl
• 3 dl rivna morötter
• 1,5 dl kokosolja eller 150 g smält smör

Blanda allt det torra och rör ner det i äggsmeten

Tillsätt morötter och smält olja/smör

Häll smeten i en smord långpanna, ca 25×30

Grädda i 30-40 minuter i nedre delen av ugnen

Frosting 💛

• 40 gram rumsvarmt smör
• 250 gram färskost naturell
• 2 dl sukrin melis (eller florsocker)
• 1 tsk vaniljpulver

Vispa fluffig med elvisp

Bred frostingen på kakan med en slickepott när den svalnat något

Jag brukar värma en kniv i varmt vatten innan jag skär upp 👌 (så slipper halva frostingen fastna på kniven)

Ha en fin dag 🍂