Inför en cykeltur Riksgränsen till Rombakksbottn var det perfekt att förbereda en tunnbrödsrulle – No Junk style såklart 😊 Lowcarb och utan mjöl. Denna blir grymt bra och så smidigt att kunna äta med händerna.
Mättar också jättebra – du vill ju inte behöva bära med dig allt för tungt. Du kan fylla den med det som du gillar.
Vi åt dom till lunch när vi var framme i Rombakk. Påväg upp igen stannade vi på en stenhäll för lite rulltårta med mandelsmör som också är en av mina favoriter. Passade också på att plocka brännässlor på vägen hem- nu blir det nässelpesto.
Turen till Rombakk var så fin! Rekommenderas varmt! Vi hyrde elcyklar i Riksgränsen. Ett annat alternativ är att gå dit och ta båt därifrån till Narvik. Det är en rejäl uppförsbacke tillbaka så elcyklar är super om du inte är van cyklist. Det är en fantastisk historielektion om malmbanan. Se den jättebra filmen Narvik innan så kommer du förundras ännu mer över både byggandet av malmbanan men också hur Narvik påverkades av kriget.
Äggwrap 2 pers
- 4 ägg
- 4 msk kokosmjölk
- Salt, peppar
Stek på låg värme med smör eller kokosolja tills den steknat helt på ovansidan. Lägg upp på bakplåtspapper. Låt svalna.
Fyllning
- Ostskivor
- 150 g färskost vitlök och örter
- Salami
- Röd paprika
Bred ut färskosten på äggwrapen. Lägg på ostskivor, salami och tunt skivad röd paprika. Rulla försiktigt ihop och – dela i två delar och rulla in i bakplåtspapper. Perfekt att ta med på utflykten då de går utmärkt att äta med händerna.
NO JUNK LIVSSTIL & FUNKTIONSMEDICIN 