Höst = blodpalt

3 september, 2023

Hösten betyder för oss bärplockning, älgjakt, kötthantering och blodpalt är då en självklarhet 😁

Att få till ett recept på blodpalt som både smakar gott, är glutenfritt, har en bra konsistens och innehåller mjöl som har ett bra näringsinnehåll är inte det lättaste men efter många försök fick jag till detta för många år sedan och det är superbra!

Blodpalt är svårt att få till som en low carb variant men blodplättar och blodpudding funkar utmärkt – kolla mer recept här.

BLODPALT 4-5 PERS

Grunden till en riktigt god blodpalt är en bra buljong av koka den i. Använd gärna en fet buljong där du kokat ex märgben. Salta buljongen ordentligt. Jag brukar frysa in buljong och även buljong som blir kvar efter jag gjort köttsoppa. Dessa är kanon att ha till blodpalt.

Ingredienser
1,5 liter buljong
5 dl renblod
4 dl vatten
2 msk salt
4 msk fiberhusk
8-10 dl havremjöl eller teffmjöl

Koka upp buljongen och låt puttra medan du gör paltsmeten.

Blanda blodet med vatten, salt, fiberhusk och mjöl. Vispa med elvisp tills det är ordentligt blandat. Låt svälla 10 min. Det ska bli en ganska tjock smet som går att ta upp på en slev utan att den rinner av.

Ta upp smet på en slev och lägg sedan försiktigt ner i buljongen. Ta upp sleven när ”palten” lossnat. Lägg i nästa o.s.v. Låt dom koka ca 30 min tills de flutit upp. Servera med fläsk/bacon (helst utan nitriter), smör, rårörda lingon och rivna morötter.