Nu har jag gjort ett experiment där jag en dag åt som de flesta- alltså som en helt ”vanlig” person och ökade på mina ca 35-50 g kolhydrater per dag till ca 180g. Min familj hade till och med köpt en Nocco åt mig att ta före löpningen men den tordes jag inte ta 😅
När man inte äter snabba kolhydrater kan man få en rejäl blodsockertopp då de sockersänkande funktionerna nedreglerats- de ligger slumrade men finns där om man skulle börja äta mer kolhydrater igen.
Det är den funktionen som blir missvisande när man i forskning gör glukosbelastning på personer som äter lågkolhydratkost och drar då slutsatsen att lågkolhydratkost skulle öka risken för diabetes pga det höga värdet som blir.
Hos en fastande frisk person ligger blodsockret i snitt mellan 4,0 och 5,9 mmol/liter och en halv timma efter en måltid ska blodsockret inte ligga över 7,8 mmol/l.
Jag startade dagen 07.50 utan Nocco 😁 men med havregrynsgröt som så många har som favorit och jag gjorde den efter receptet på paketet.
- 1 dl havregryn
- 3 msk helt vanlig lingonsylt
- 1 dl mellanmjölk
och en skiva glutenfritt knäckebröd (motsvarande en skiva frukostknäcke) med tunt med smör, en skinkbit och en ostskiva.
Här fick jag i mig ca 60 g lättsmälta kolhydrater som knappt behöver lämna munnen innan de blir socker och har dubblat mitt dagsintag redan till frukost samtidigt som det blev väldigt lite fett och protein 😅
8.35 tog jag samma löprunda på 9 km som jag sprungit tidigare. Innan jag stack iväg hade jag ett blodsocker på 11.2 och det steg ända upp till 12 innan det började sjunka.
Min vanliga frukost brukar bestå av:
- 1 dl hemmagjord kokosyoghurt
- 1 dl lingon och blåbär
- 1 ägg
- 2 skivor fiberrika lågkolhydratbröd med mycket smör och pålägg
Se recept lågkolhydratbröd här.
Då har jag fått i mig ca 15 g kolhydrater som kroppen får jobba med för att bryta ner och blodsockret brukar ligga på ca 5,5-6,0 och det är samma nivå som när jag fastar.
Jag hade bra energi i början av löpturen men mådde lite illa och blev väldigt törstig vilket jag inte brukar bli. Jag fick också mjälthugg efter 40 min- har inte haft det på många år trots att jag tränat tätt efter maten. Det var ingen större skillnad på farten men jag var mer ansträngd och kunde definitivt inte prata samtidigt. Jag mår definitivt bättre med mitt vanliga upplägg med att träna innan frukost eller efter en lågkolhydratfrukost med mycket fett och protein.
Var hungrig redan vid 10 igen men väntade till lunchen där jag åt tacorester och la till tacochips som jag annars inte äter. Åt också rätt mycket cremefraiche eftersom jag var väldigt hungrig. Hade förväntat mig högre blodsocker men fettet drar ner blodsockerhöjningen.
Blodsockret gick upp till 7,9 – tacos utan chips ger blodsocker på ca 5,5-6.
Till middag blev det grillat och som annars bara tar grönsaker till tog klyftpotatis, lite pommes, nån söt grillsås och alkoholfritt vin men även här mycket sås eftersom jag var väldigt hungrig.
Blodsockret gick upp till 7,2 – utan potatis och grillsås hade det varit ca 5,5-6
Till efterrätt var det supergoda blåbär med havrecrunch och en vaniljvisp som var sparsamt sötad och efter den sänktes faktiskt blodsockret till och med. Naturella bär har en bra effekt på blodsockret. Detta tillsammans med fibrer från den okokta havren ger ingen stor topp.
Kontentan av dagen är att blodsockret steg som en bergstopp av gröten och fortsatte att ligga högre än normalt under hela dagen (även mellan måltiderna) från att ligga på att pendla mellan 4-6 mmol med snitt på ca 5,8 så blev det istället att det pendlade från 4-12 mmol och snitt på 6,8 mmol. Alltså högre grundsocker och större variationer vilket var förväntat.
Om du gillar gröt till frukost så tipsar jag dig om vår variant på gröt – testade den idag och sockret gick upp till 6,4 så det är ju en betydligt bättre gröt. I den är det både ägg, frön och mer fett som ger en fin blodsockerkurva och gör dig mätt längre.
På bilden av den bättre gröten ser du att jag hade ett högre blodsocker innan frukost och det var pga att jag sprang 8 km före frukost och hade fått ett energitillskott av lagrad glukos och ketoner.
Nackdelen med stora variationer (toppar och dalar) är att bukspottkörteln får jobba väldigt hårt för att hålla blodsockret inom normala nivåer. Bukspottkörteln är dessutom lite hysteriskt lagd och överkompenserar genom att utsöndra för mycket insulin vid en blodsockertopp (vilket gör att blodsockret istället blir lågt en kort stund efter måltiden) och när blodsockret är lågt utsöndras för mycket glukagon, kortisol och adrenalin och då höja för mycket och bergochdalbanan är igång.
När stresshormoner frisätts – tex pga lågt blodsocker uppstår en försämrad känslighet för insulin i flera timmar (en temporär insulinresistens), vilket i sin tur leder till ytterligare stegring av blodsockret.
Det är alltså viktigt att hålla blodsockret som grund mellan 4-6 utan några större variationer i sin vardag. Högt blodsocker och högt insulin är kopplat till många av våra vanligaste sjukdomar så vi alla behöver tänka blodsockersmart.
Testa vår supergröt imorgon och kolla hur det känns 😘
NO JUNK LIVSSTIL & FUNKTIONSMEDICIN 