Det är ju lite roligt att vara barn med sitt barn. Igår var jag det (barn med mitt barn alltså) och såklart sparade vi allt som vi grävde ur pumporna 🙌 glad mamma och nöjd son (ibland kan det vara så faktiskt 😄)

Så här får ni ett recept på det vi gröpte ur våra pumpor 🤗

Pumpasoppa med färskost och rostade pumpakärnor 💛

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda pumpakärnorna med lite olivolja och salt i en skål och häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt – rosta kärnorna i ugnen ca 30 min (rör om efter halva tiden) – smaken blir väldigt lik popcorn 😊

Nu till soppan;

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• Pumpa

Hetta upp olivolja i en stor kastrull och skär lök, vitlök och pumpa i grova delar – häll ner det i grytan och låt allt stekas i oljan (doften är underbar!)

Häll på 1 liter vatten, sen;

• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 msk tomatpuré
• 1/2 tsk chiliflakes
• Salt och peppar efter smak

Låt soppan sjuda i ca 30 min – mixa med stavmixer

Blanda i 100 gram färskost efter att du mixat soppan – smaka av

Servera med en lite klick färskost eller créme fraiche (om du vill), basilika och rostade pumpakärnor 🥰